Healthy Bakery

20 mars 2013

BANANA BREAD

 

Boosteur d'énergie, idéal ! Le Banana bread se dégustera plutôt le matin au petit déjeuner, comme un encas avant un effort sportif ou encore comme un goûter avant un repas du soir léger. Trop consistant pour terminer un repas, ce n'est pas un dessert. Il vous sera utile pour faire le plein d'énergie sainement. C'est l'encas sain et complet par excelence, et il nous vient tout droit des Etats Unis, eh oui ! Même si cette recette est certes, encore un peu plus light que l'originale. 

 

Ingrédients : 

325g de farine complète 

120g de noisettes ( ou d'amandes, ou autres noix, selon vos gouts ) 

1 yaourt nature 

Sirop d'agave ( 3/4 d'un pot de yaourt ) 

1 cc de bicarbonate de soude 

3 à 5 bananes selon la taille 

Huile de colza ( 1/3 du pot de yaourt ) 

2 oeufs 

1 cc d'extrait de vanille 

sel 

lait écrémé

 

bb

 

 

Préparation : 

Préchauffez le four, thermostat 5

Hachez les noisettes en morceaux 

Tranchez et ecrasez un peu les bananes grossièrement

Dans un plat, mélangez la farine, le bicarbonate et les noisettes. 

Ajoutez y les oeufs, les bananes, la vanille, le yaourt, l'agave et l'huile et une pincée de sel. 

Mélangez, l'appareil restera bien conpact mais si toutes fois il l'était trop, rajoutez un peu de lait. 

Versez l'appareil grumeux dans un moule à cake. 

Faire cuire 50min. 

 

Conservation : 

Laissez refroidir à température ambiante, et une fois froid emballez le dans de l'alluminium et laissez le ainsi environ 12h ( une nuit, une journée ) ceci pour qu'il prenne bien tous ses arômes. 

Vous pourrez ensuite le conserver une bonne semaine, dans du papier allu ou dans une boite hermétique. Si jamais il venait à racir, passez simplement les tranches au grille pain. 

 

 

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PUDDING FAMILIAL

 

Le pudding c'est le gâteau des restes par excelence ! Ici, il vous est proposé version pommes et chocolat. Mais il peut s'adapter totalement à vos restes et/où à vos gouts. Cette recette ci, se marie aussi très bien avec des bananes. Sans chocolat, on peut la faire totale fruits, pommes, abricots et fruits secs pour un superbe résultat, pour les bouches plus acidulées que sucrées. Bref, la seule limite c'est votre imagination, vos gouts et vos placards! 

 

Ingrédients : 

Les restes de pain ( brioche, craquottes, pain au lait etc. ) 

4 oeufs 

1 litre de lait écrémé 

4 grosses pommes 

150g de chocolat noir 

 

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Préparation : 

Préchauffez le four, thermostat 6. 

Dans un gros plat, versez 3/4 de litre de lait et laissez tremper le pain émiétté au préalable, au minimum une demi heure. ( Bien sur vous adaptez la quantité de lait à la quantité de pain, moins vous avez de pain moins vous mettez de lait, et idem pour la garniture. Pour le dosage, à l'oeil le pain doit tremper totalement dans le lait ).

Cassez grossièrement en petit bout le chocolat noir. 

Coupez les pommes, en dès. 

Egoutez le pain et mettez le dans un plat, ajoutez le chocolat, les pommes, les oeufs et mélangez. 

Si jamais le mélange vous semble trop compact, ajoutez y un peu du lait de trempage. 

Peut se cuire dans des moules à cake ou à gâteaux ronds. 

Cuire une heure précisement, laissez refroidir à température ambiante, puis conserver au frigo ensuite. 

Peut se manger froid à la sortie du frigo, tiède en le laissant à température ambiante une heure avant de servir, mais aussi chaud - huuumm le chocolat fondu ( repassez alors simplement les parts au micro ondes ). 

 

 

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GATEAU AU CHOCOLAT

 

Ingrédients : 

80g de farine complète 

100g de chocolat noir pâtissier 

50g de cacao noir dégraissé et sucré ( à ne pas confondre avec le non degraissé, non sucré ) 

1 sachet de levure

Lait écrémé 

1 yaourt nature 

4 oeufs 

 

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Préparation : 

Préchauffez le four, thermostat 5.

Dans un plat, mélangez la farine, la levure et le cacao. 

Séparez les jaunes, des blancs. 

Au micro onde, faites fondre dans une assiette creuse avec un fond de lait écrémé, le chocolat. Environ 1min. Puis remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

Incorporez au mélange initial, le chocolat, les jaunes d'oeufs, le yaourt et mélangez le tout. 

Moussez les blancs et incorporez les au mélange. 

Versez dans un moule à cake ou un moule à gateau, et faites cuire environ 35min. 

 

 

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PAIN D'EPICES

 

Ingrédients : 

250g de farine complète 

250g de miel liquide 

1 sachet de levure

1/2 cuillière à café de bicarbonate 

2 cuillière à café de mélange pour pain d'épices

2 oeufs 

20cl de lait écrémé 

 

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Préparation : 


Préchauffez le four, thérmostat 5

Dans un plat, mélangez la farine, les épices, la levure, le bicarbonate. 

Au micro onde, faites chauffer le miel et le lait ( séparement ) environ 40s, jusqu'à ce que le miel soit bien liquide et le lait tiède. 

Incorporez les au mélange initial, ainsi que les oeufs et mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

C'est la quantité pour un cake, mais se mélange peut également être utilisé pour réaliser des figurines à l'emporte pièces. 

Cuisson environ 20-25min ( vérifier à l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec ) 

Peut se déguster chaud ou froid, ou se congeler sans soucis. 

 

Glaçage : 

Ici un glaçage a été réalisé, mais il est facultatif. 

Faites chauffer dans une assiette creuse avec un fond de lait écrémé, 100g de chocolat noir, environ 1min. 

Puis mélanger jusqu'à obtenir une pate lisse et étaler sur le cake à votre convenance. 

Laissez ensuite refroidir le cake "glacé" à température ambiante, puis durcir au moins deux heures au frigo. 

Enfin ressortez le, au moins une heure avant de le déguster. 

 

 

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CAKE SALE - Jambon & olives

 

Ingrédients : 

150g de farine complète 

4 tranches de jambon blanc dégraissé ( oubliez les jambons de poulet, dinde etc. c'est bourré d'additifs ! ) 

1 boite d'olives dénoyautées 

75g de parmesan 

Persillade fraiche ou déshydratée 

4 oeufs 

20cl de lait écrémé 

Huile d'olive 

1 sachet de levure 

 

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Préparation :

Préchauffez le four, thermostat 6 

Découpez le jambon en lamelles et les olives en 4 

Dans un plat, versez la farine, la levure, le parmesan et la persillade et mélangez. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes, 2 cuillières à soupe d'huile d'olive, ainsi que les olives et le jambon, au mélange précédent. 

Faites mousser les blancs ( juste moussés, pas montés ) et incorporez au mélange, remuez jusqu'à obtention d'une pate bien homogène. 

Enfin, ajoutez le lait et remuez à nouveau. 

 

Peut se cuire dans un moule à cake ou dans un moule à gateau rond. 

45 min de cuisson 

Peut se manger chaud, tiède ou froid. 

 

 

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COOKIES - Chocolat et praliné

 

Ingrédients : 

100g de chocolat noir pâtissier

30g de poudre de pralin

75g de farine complète 

Huile de colza ( ou huile parfurmée, selon les gouts ) 

Sucre brun 

Levure, sel

1 oeuf 

 

CIMG5098

 

Préparation : 

Découper en pépites le chocolat, puis laisser le un peu durcir au frigo, juste le temps de préparer la recette.

Préchauffer le four, thermostat 6

Mélanger dans un plat : 75g de farine, 1 demi sachet de levure et 30g de pralin

Mélanger dans un autre plat : 2 cuillière d'huile, 20 à 25g de sucre, 1 bonne pincée de sel et 1 oeuf

Introduire le premier mélange dans le deuxième, puis les pépites de chocolat. Mélanger le tout, ça va coller, c'est normal. 

Sur du papier sulfurisé, étaler la pâte en petit tas ( le contenu d'une cuillière à soupe bien bombée ) et les aplatir ( ça va gonfler ). 

Enfourner, 10 min précisement ! 

Le temps écoulé, décoller les à l'aide d'un petit couteau plat. Même si ça ne semble pas forcement tout à fait cuit, c'est normal. 

On peut les déguster de suite encore un chaud, pour un biscuit très moelleux, ou les laisser refroidir pour un biscuit plus craquant. 

Pour garder leur fraicheur, les conserver dans un récipient fermé. 

 

 

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COOKIES - Noisettes et chocolat blanc

 

Ingrédients : 

100g de chocolat blanc pâtissier

30g de poudre de noisettes

75g de farine complète 

Huile de colza ( ou huile parfurmée, selon les gouts ) 

Sucre brun 

Levure, sel

1 oeuf 

 

CIMG5098

 

Préparation : 

Découper en pépites le chocolat, puis laisser le un peu durcir au frigo, juste le temps de préparer la recette.

Préchauffer le four, thermostat 6

Mélanger dans un plat : 75g de farine, 1 demi sachet de levure et 30g de poudre de noisettes

Mélanger dans un autre plat : 2 cuillière d'huile, 20 à 25g de sucre, 1 bonne pincée de sel et 1 oeuf

Introduire le premier mélange dans le deuxième, puis les pépites de chocolat. Mélanger le tout, ça va coller, c'est normal. 

Sur du papier sulfurisé, étaler la pâte en petit tas ( le contenu d'une cuillière à soupe bien bombée ) et les aplatir ( ça va gonfler ). 

Enfourner, 10 min précisement ! 

Le temps écoulé, décoller les à l'aide d'un petit couteau plat. Même si ça ne semble pas forcement tout à fait cuit, c'est normal. 

On peut les déguster de suite encore un chaud, pour un biscuit très moelleux, ou les laisser refroidir pour un biscuit plus craquant. 

Pour garder leur fraicheur, les conserver dans un récipient fermé. 

 

 

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